Καθαρίζουμε καλά την γαλοπούλα. Σοτάρουμε τον κιμά με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν ετοιμαστεί τον ρίχνουμε σε βαθύ μπολ.

Παράλληλα βράζουμε σε κατσαρολάκι 2-3 κ.σ. ρύζι. Ψήνουμε καλά τα κάστανα μέχρι να μαλακώσουν και τα κόβουμε σε 4αρτα. Προσθέτουμε το ρύζι τα μήλα τα κάστανα τις σταφίδες και το κουκουνάρι στο μπολ με τον κιμά ανακατεύοντας καλά και η γέμιση είναι έτοιμη.

Ανοίγουμε την κοιλιά της γαλοπούλας προσεκτικά και γεμίζουμε με την γέμιση. Μετά ράβουμε την κοιλιά σφιχτά για να μην βγει η γέμιση στην διάρκεια του ψησίματος στο φούρνο.

Βάζουμε την γεμιστή γαλοπούλα σε μεγάλο ταψί και απλώνουμε γύρω γύρω τις πατάτες κομμένες κυδωνατες. Τέλος περιχύνουμε την γαλοπούλα με την φρέσκια ντομάτα ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για αρκετές ώρες σε μέτριο φούρνο μέχρι η γαλοπούλα να πάρει όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα. Καλή όρεξη και χαρούμενες γιορτές.

Αντί πατάτες βάζω γλυκοπατάτες ή ανάμικτες. Ρίχνω λίγη κανέλα στις γλυκοπατάτες.

ΨΗΣΙΜΟ: Ανάλογα το φούρνο και τα κιλά της γαλοπούλας. Την βάζω σε σιγανό φούρνο όλη νύχτα και το πρωί βλέπω άν ψήθηκε και πράττω αναλόγως.