Καθαρίζουμε και φιλετάρουμε τις σαρδέλες. Σε ένα ταπεράκι κάνουμε μια χοντρή στρώση από χοντρό αλάτι, τοποθετούμε πάνω τις σαρδέλες στη σειρά

Καλύπτουμε καλά με χοντρό αλάτι και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, τελειώνοντας με ένα παχύ στρώμα αλατιού.

Τις αφηνουμε στο αλάτι για 10 ωρες περιπου...

Όταν περάσουν οι δέκα ώρες τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε πολύ καλά...Η αλλιώς απλώς τις τινάζουμε να φύγει το πολύ αλάτι

Περιχύνουμε με λαδάκι και ξυδάκι και σερβιρουμε..

Tips Μπορουμε να τις αποθηκευσουμε σε ενα μπωλ και να τις καταναλωνουμε σταδιακα...

Τώρα τον χειμώνα και λόγο ψύχρας δεν είναι απαραίτητο να μπει ψυγείο..Το καλοκαίρι οπωσδήποτε...