Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε αλατισμενο νερό, όσο βράζει το φιλέτο ψιλοκοβουμε την πιπέρια, το μαϊντανό και το αγγουρακι.

Αφού έχει βράσει το φιλέτο και το έχουμε αφήσει να κρυώσει το ψιλοκοβουμε και το βάζουμε σε ένα οβαλ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε με έναν αυγοδαρτη έπειτα με την βοήθεια μιας σακουλας ζαχαροπλαστικης η ενός κουταλιού γεμίζουμε τα σουδακια. Καλή επιτυχία