Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζουμε το κρέας στην μέση. Κόβουμε της πατάτες και της βάζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα υλικά.

Περιχύνουμε τα 3/4 του μίγμα απάνω στο κρέας για να πάει παντού. Με το υπόλοιπο μίγμα ανακατεύουμε καλά της πατάτες. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και βάζουμε μόνο το κρέας στο φούρνο δίχως να το σκεπάζουμε.

Το ψήνουμε για περίπου μισή ώρα για να ροδίσει καλά. Βάζουμε της πατάτες γύρω από το κρέας με όλα τα υγρά. Σκεπάζουμε καλα πρώτα με λαδόκολλα και απο πάνω με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 1 1/2 ώρα. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 με 20 λεπτά για να πάρει ωραίο χρώμα.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 με 30 λεπτά πριν το κόψουμε το κρέας για σερβίρισμα. Συνδέεται πολύ καλά με μαρουλοσαλάτα και φέτα. Καλη όρεξη και καλές γιορτές!