Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.

Βάζουμε μια πλατιά κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κάψει. Αλευρώνουμε το κρέας. Ρίχνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και μόλις λιώσει προσθέτουμε το κρέας. Ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σπρώχνουμε στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Ρίχνουμε στη μέση την Worcestersauce και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λιγάκι για να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αφήνουμε για ένα λεπτό και έπειτα ανακατεύουμε με το κρέας.

Ρίχνουμε τον ζωμό, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο μισό και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 45’.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος, μαγειρεύουμε για ακόμη 20’ χωρίς καπάκι.