Βράζουμε τη γαλοπούλα και την κόβουμε σε κομματάκια. Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, την πιπεριά και το μαϊντανό.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τη γαλοπούλα και τα μανιτάρια.

Αφήνουμε να μαραθούν τα μανιτάρια και προσθέτουμε την πιπεριά και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε.

Όταν ψηθούν τα λαχανικά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για να φτιάξουμε τη ζύμη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το βούτυρο.

Προσθέτουμε το νερό και το αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια συμπαγής ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε στο μείγμα γαλοπούλας και λαχανικών. Βάζουμε και το τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την ταρτιέρα μας.

Μετά βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε λεπτό φύλλο.

Απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο της τάρτας και την τρυπάμε με ένα πιρούνι. Στρώνουμε μια λαδόκολλα που να καλύπτει όλη την επιφάνεια και από πάνω γεμίζουμε με ωμά φασόλια.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.