Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 20'. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μούλτι βάζουμε τους κουραμπιέδες μας και τους αλέθουμε

Σε ένα μπόλ βάζουμε τους αλεσμενους κουραμπιέδες, το κακάο, το βούτυρο και το σιρόπι.

Ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα ή μαρίζ τα υλικά μας, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να είναι εύπλαστο.

Τοποθετούμε σε μεμβράνη και τυλίγουμε σε ρολό,στρίβοντας τις άκρες για να συμπιεστει το ρολό και να πάρει καλύτερο σχήμα. Βάζουμε στο ψυγείο ή στη κατάψυξη για 1-2 ώρες να σφίξει.

Ετοιμάζουμε το γλάσο μας, λίγο πριν βγάλουμε το ρολό από το ψυγείο ή τη κατάψυξη. Σε μπεν μαρί βάζουμε τη κρέμα γάλακτος, τη κουβερτούρα (ψιλοκομμένη) και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μας. Το διατηρούμε ρευστό πάνω σε χαμηλή φωτιά.

Όταν έχει σφήξει το ρολό,αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ και μία μία τις βουτάμε, με τη βοήθεια ενος πιρουνιου, στο γλάσο και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα, μέχρι να κρυώσει και σφίξει η σοκολάτα. (εγώ τις βάζω στο ψυγείο για να γίνει πιο γρήγορα η διαδικασία)

Τυλίγουμε τις καριόκες σε αλουμινόχαρτο και τις διατηρουμε στο ψυγείο.

Καλή σας όρεξη!!!