Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν εκτός από το μέλι, μόλις το σιρόπι πάρει μια βράση το βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι μας και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190° στον αέρα

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακευτουμε, στην συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά μέσα στο αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακευτουμε απαλά για λίγα δευτερόλεπτα.

Πλάθουμε τα μελομακαρονα σε ότι σχήμα μας αρέσει και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα (στο ταψί μας έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα)

Μόλις είναι έτοιμα τα ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι μας για 2 με 3 λεπτά αν θέλουμε να γίνουν πιο σιροπιαστα αλλιώς τα αφήνουμε λιγότερο.