Κανταΐφι της μαμάς πειραγμένο!
Παραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή της μαμάς ελαφρώς πειραγμένη για να ταιριάζει στα γούστα μας.
Κανονικά η συνταγή έχει καρύδια ή μίξη καρύδια με αμύγδαλα, ο καλός μου όμως έχει αλλεργία στα καρύδια, βάλαμε μόνο αμύγδαλο αλλά μας φάνηκε κάπως άχρωμο, έτσι καταλήξαμε στο φυστίκι αιγίνης που είναι πολύ πολυ νόστιμο και παραπέμπει στα ανατολίτικα σιροπιαστά! Το βούτυρο κλαριφιέ κάνει στα αλήθεια μεγάλη διαφορά. Θέλει οπωσδήποτε καλής ποιότητας βούτυρο, όχι μαργαρίνες κλπ συναφή σκεύασματα. Το καλό ψησίμο σε ήπια θερμοκρασία το κάνει καλοψημένο και σε συνδυασμό με το σιρόπιασμά (κρύο καταϊφι ζεστό σιρόπι) έχουμε ένα καταϊφι σπυρωτό (αν μου επιτραπεί ο όρος) αφράτο και καθόλου λασπωμένο.
Δεν υπάρχει σπιτικό στα Γιάννενα και στα γύρω χωρία που να μην έχει καταϊφι ή μπακλαβά ή και τα δυο τις μέρες τούτες. Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό λοιπόν που δεν λείπει από κανένα γιορτινό μενού!
Κόστος: μέτριο, Βαθμός δυσκολίας μέτριος (απαιτεί μια κάποια δεξιότητα), Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος 45 - 50 λεπτά
Κανταΐφι της μαμάς πειραγμένο!
Παραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή της μαμάς ελαφρώς πειραγμένη για να ταιριάζει στα γούστα μας.
Κανονικά η συνταγή έχει καρύδια ή μίξη καρύδια με αμύγδαλα, ο καλός μου όμως έχει αλλεργία στα καρύδια, βάλαμε μόνο αμύγδαλο αλλά μας φάνηκε κάπως άχρωμο, έτσι καταλήξαμε στο φυστίκι αιγίνης που είναι πολύ πολυ νόστιμο και παραπέμπει στα ανατολίτικα σιροπιαστά! Το βούτυρο κλαριφιέ κάνει στα αλήθεια μεγάλη διαφορά. Θέλει οπωσδήποτε καλής ποιότητας βούτυρο, όχι μαργαρίνες κλπ συναφή σκεύασματα. Το καλό ψησίμο σε ήπια θερμοκρασία το κάνει καλοψημένο και σε συνδυασμό με το σιρόπιασμά (κρύο καταϊφι ζεστό σιρόπι) έχουμε ένα καταϊφι σπυρωτό (αν μου επιτραπεί ο όρος) αφράτο και καθόλου λασπωμένο.
Δεν υπάρχει σπιτικό στα Γιάννενα και στα γύρω χωρία που να μην έχει καταϊφι ή μπακλαβά ή και τα δυο τις μέρες τούτες. Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό λοιπόν που δεν λείπει από κανένα γιορτινό μενού!
Κόστος: μέτριο, Βαθμός δυσκολίας μέτριος (απαιτεί μια κάποια δεξιότητα), Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος 45 - 50 λεπτά
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αλέθουμε στο multi τα φυστίκια αιγίνης (ή τα αμύγδαλα και τα καρύδια, ότι χρησιμοποιήσουμε) σε χοντρά κομμάτια σχετικά, δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη.
- 2
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα φυστίκια αιγίνης (ή τα καρύδια και τα αμύγδαλα) με την τριμμένη φρυγανιά, την ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το σμυρνιό και αφήνουμε στην άκρη.
- 3
Παίρνουμε μια πετσέτα την οποία νοτίζουμε ελαφρά με νερό και τυλίγουμε μέσα σε αυτή το κανταΐφι μας. Με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζουμε πως όση ώρα δουλεύουμε και τυλίγουμε τα κανταϊφάκια μας, το κανταΐφι δεν θα στεγνώσει.
- 4
Τραβάμε μικρή ποσότητα κανταϊφιού και το αφρατεύουμε ελαφρώς με το χέρι μας. Θέλουμε η ποσότητα για κάθε ένα καταϊφάκι να είναι ίσο με την παλάμη μας.
- 5
Παίρνουμε μια δυο κουταλιές από το μείγμα και το βάζουμε στην άκρη του φύλλου. Τυλίγουμε καλά σε ρολο όχι πολύ σφιχτά. Να πατίεται αν το πιέσουμε.
- 6
Τοποθετούμε στο ταψάκι που θα τα ψήσουμε κοντά κοντά το ένα με το άλλο. Συνεχίζουμε ως να γεμίσει το ταψί.
- 7
Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Προσέχουμε να έχουμε χαμηλή θερμοκρασία, δεν θέλουμε να κοχλάσει. Μόλις το βούτυρο λιώσει παίρνουμε με προσοχή όλο το καθαρό βούτυρο με ένα κουτάλι αφήνοντας το γάλα στο κατσαρολάκι (θα το δείτε που ξεχωρίζει και μένει στον πάτο του κατσαρολιού).
- 8
Με ένα κουτάλι ποτίζουμε ένα ένα κομμάτι κανταϊφιού με βούτυρο! Το βάζουμε όλο το βούτυρο!
- 9
Ψήνουμε στο πάνω κάτω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170oC για τουλάχιστον 1 ώρα και 15 λεπτά. Θα το δείτε θέλουμε να πάρει πολύ ωραίο ξανθοκάστανο χρώμα.
- 10
Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Σιροπιάζουμε κρύο κανταΐφι με ζεστό σιρόπι. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να το κρατήσετε σκεπασμένο, αφού κρυώσει, και να το σιροπιάσετε την προηγούμενη μέρα από αυτή που θέλετε να το σερβίρετε (εντάξει μιλάμε για 3-4 μέρες όχι παραπάνω)
- 11
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
- 12
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, την γλυκόζη, την φλούδα πορτοκαλιού, τις φετες του λεμονιού, τα γαρυφαλα και την κανέλα και το βάζουμε να βράσει. Από την ώρα που θα ξεκινήσει ο βρασμός κρατάμε χρόνο 7 λεπτά.
- 13
Μόλις περάσουν τα 7 λεπτά κλείνουμε το μάτι. Προσθέτουμε και το μέλι και ανακατεύουμε.
- 14
Με μια κουτάλα παίρνουμε σιρόπι και περιχύνουμε τα κανταϊφάκια μας. Το σιρόπι θα το βάλετε ΟΛΟ κι ας σας φανεί πολύ! Θα το ρουφήξει ΟΛΟ!!!
- 15
Αφήνουμε να κρυώσει και να τραβήξει το σιρόπι. Απολαμβάνουμε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό.
Παρόμοιες συνταγές
-
Το κανταΐφι της μαμάς μου Το κανταΐφι της μαμάς μου
Αγαπημένη συνταγή της μαμάς μου.Λίγα μυστικά ακόμαΣερβίρετε το καταίφι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να διατηρηθεί τραγανό μην το σκεπάζετε !!
-
Φωλιές με φέτα σαγανάκι σε κανταΐφι Φωλιές με φέτα σαγανάκι σε κανταΐφι
Αφιερωμένη συνταγή για τα #8 χρόνια που γιορτάζει η Cookpad Greece! Χρόνια πολλά 🎂 υπέροχα και γεμάτα δημιουργικότητα και αγάπη!Η αρχική συνταγή είναι από το TikTok της Dodoni Greece. Σας την παρουσιάζω με δικές μου πινελιές!Ένα πιάτο γεμάτο Ελλάδα: πάνω φέτα έχω προσθέσει ρίγανη και σερβίρισμα γαρνιτούρα από μαρμελάδα ντομάτας από την Κω και ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης.#ποδιά2025
-
Κανταΐφι (ατομικά κομμάτια) Αντώνης Κανταΐφι (ατομικά κομμάτια) Αντώνης
Το καταΐφι (τουρ.:Kadayif) ή κανταΐφι είναι γλυκό που το βρίσκουμε σε αρκετές κουζίνες των χωρών της Μέσης Ανατολής.
-
Ρακόμελο!!! Ρακόμελο!!!
Μια συνταγή αφιερωμένη στην δικιά μας Sitronella που μου έβαλε την ιδέα 😘 και γιατί κατά πως λέει ένα ρακόμελο θεραπεύει τα πάντα! Ε!! κι αν δεν τα θεραπεύει πίειτε δυο τρία και θα ξεχάσετε που πονάτε!!!Αυτή η ποσότητα έχει καθαρά θεραπευτικό χαρακτήρα 🙄 αν θέλετε να το μοιραστείτε με την παρέα σας, αυξήστε τις ποσότητες και καταναλώστε, ζεστό ή κρύο, ως απεριτίφ, με τους φίλους σας ή και μόνοι σας.Χρόνος προετοιμασίας ελάχιστοςΚόστος ελάχιστόΑξία ανεκτίμητη!!!
-
Κανταΐφι!!!!! Κανταΐφι!!!!!
Κανταΐφι, το αγαπημένο γλυκό του άντρα μου....!! Αποφάσισα να κάνω μια προσπάθεια να το φτιάξω για να τον ευχαριστήσω μιας και πλησιάζει η γιορτή του!!! #2020
-
Τεμπέλικο κανταΐφι Τεμπέλικο κανταΐφι
Ένα απόγευμα δεν ήξερα τη να κάνω και έκανα δοκιμές με αποτελέσματα που ακόμα και η μάνα μου δεν το περίμενε να γίνει τέλειο γιατί με είπε το κανταΐφι γίνονται ρολά μικρά
-
Εκμέκ κανταΐφι απλά και γρήγορα ΤΕΛΕΙΟ Εκμέκ κανταΐφι απλά και γρήγορα ΤΕΛΕΙΟ
Ένα τέλειο παραδοσιακό γλυκό, δροσερό και ελαφρύ!!Συμβουλές:Τους κρόκους αυγού στη κρέμα μας μπορούμε να μη τους βάλουμε αν δεν θέλουμε, απλά δεν θα έχει η κρέμα μας το κίτρινο χρώμα που έχει συνήθως.Αν μας κόψει η κρέμα μας και νερώσει ή δείτε ότι δεν πήζει, αφήστε σε μέτρια φωτιά και αραιώστε σε ένα μπόλ 3κσ κορν φλάουρ σε μισό ποτήρι κρύο νερό και ρίξτε το στη κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά με το σύρμα μέχρι να πήξει, καμιά φορά χρειάζεται λίγο παραπάνω χρόνο να πιάσει την ακριβή θερμοκρασία που χρειάζεται (μπορεί και 10 - 15 λεπτά), άλλες φορές πάλι γίνεται εντός λίγων λεπτών.
-
Κιουνεφέ κανταΐφι Κιουνεφέ κανταΐφι
Γενέθλιος μήνας και το κέρασμα εξαιρετικό και υπέροχο με όλη τη νοστιμιά και τη δροσιά που προσφέρει σε όποιον το δοκιμάσει!!! Καλοτάξιδος ο νέος μήνας, φορτωμένος με ό,τι επιθυμεί ο καθένας!!! #Ημερολόγιο2026.
-
Κανταΐφι φοβερόοοοοο Κανταΐφι φοβερόοοοοο
Ένα γλυκό που αρέσει στην μαμά μουυυυ.... Είναι αυτό το σούπερ κανταΐφι .... Που πάντα το σερβίρει με παγωτοοο... hashtag #μαμά!
-
Κανταΐφι τρέλα Κανταΐφι τρέλα
Καιρό τώρα ήθελα να φαω κανταΐφι, όμως η τιμή του στο ζαχαροπλαστείο αποτρεπτική και κείνα τα συσκευασμένα του εμπορίου , αηδία. Έτσι λοιπόν αποφάσισα να το φτιάξω εγώ. Τα υλικά λίγα και απλά , σχετικά οικονομικά (βλεπετε φρέσκο βούτυρο , αμύγδαλα έχουν το κοστος τους αλλα αν πετυχετε και προσφορές οικονομικότερα ). Ακόμα αναρωτιέμαι γιατί το φανταζομουν βουνό να το φτιάξω μιας και είναι απλουστατο.Το αποτέλεσμα Τ Ε Λ Ε Ι Ο!!!Η συνταγή του Παρλιάρου που για μένα είναι εγγύηση.Το κανταΐφι όπως αναφέρει ο ιδιος θέλει βαρύ σιρόπι γι'αυτό μη παραξενευτείτε από τη δοσολογία.Στο link είναι το βίντεο με τον τροπο που το φτιαχνει στις Γλυκειες Αλχημείες... πιο εύκολο δε γίνεται.https://www.youtube.com/watch?v=bxVPVpOUCAE
-
Μπακλαβάς με φυστίκι Αιγίνης Μπακλαβάς με φυστίκι Αιγίνης
Η συνταγή είναι από την Κωνσταντινούπολη, από κάποιον που είχε ζαχαροπλαστείο εκεί, μόνο αυτή κάνω και δεν την αλλάζω, μου αρέσει ιδιαίτερα που έχει φυστίκι 😉
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)