Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Ανακατεύουμε το αμύγδαλο με τη φρυγανιά. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και ν΄ασπρίσουν καλά..Προσθέτουμε το χυμό, το ξύσμα πορτοκαλιού και το κονιάκ.
Επίσης ανακατεύοντας απαλά προσθέτουμε στους χτυπημένους κρόκους και το μίγμα των αμυγδάλων. Χτυπάμε τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα και ενώνουμε απαλά με το υπόλοιπο μίγμα της γέμισης.

Στρώνουμε σε δύο στρογγυλές φόρμες από πέντε φύλλα κρούστας βουτυρωμένα.
Μοιράζουμε το μίγμα της γέμισης στις δύο φόρμες και πρώτα καλύπτουμε με τα φύλλα που προεξέχουν. Κατόπιν στρώνουμε σε κάθε φόρμα άλλα τέσσερα φύλλα βουτυρωμένα.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και χαράζουμε ακτινωτά.

Ψήνουμε περίπου 50', ώσπου δηλαδή όταν τρυπάμε το γλυκό με οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Όταν βγει το γλυκό από το φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5'. Σιροπιάζουμε τα γλυκά αφού έχουν κρυώσει ελαφρώς (γι' αυτό το λόγο ετοιμάζουμε το σιρόπι αφού βγουν τα ταψιά από το φούρνο)