Στο μίξερ κτυπατε τα ασπράδια για 2 λεπτά και βάζετε τη μισή ζαχαρη. Συνεχιζετε να ετοιμάζετε τη μαρέγκα προσθέτοντας την υπόλοιπη ζαχαρη και το απόσταγμα φράουλας.

Μόλις αφρατέψει και γυαλίσει, δοκιμάζουμε λίγο από τη μαρέγκα για να δούμε αν έχει διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Χωρίζετε σε 4-5 μπολ τη μαρέγκα και χρωματίζεται με διαφορά χρώματα ζαχαροπλαστικής (πχ πράσινο, μπλε, κίτρινο, ροζ).

Βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και σχηματίζουμε τις μαρέγκες μας σε ένα ταψί.
Για να είναι η μαρέγκες μας τραγανές τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 °C για 1 ώρα και τα αφήνουμε σε σβησμένο φούρνο για 2-3 ωρες.

Σερβίρετε!