Κοτόπουλο “alla caprese”. Η νοστιμιά της απλότητας

Name: Κοτόπουλο “alla caprese”. Η νοστιμιά της απλότητας
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 ολόκληρο (διπλό) στήθος κοτόπουλου; 2 μέτριες ντομάτες; 200 γρ τυρί που λιώνει (π.χ. mozzarella); αλάτι; 50 γρ καπνιστό τυρί (π.χ. Μετσοβόνε); πιπέρι; ελαιόλαδο; φρέσκα φύλλα βασιλικού; ρίγανη

ggr @george

Athens

Η πιο αποδεκτή εκδοχή θέλει έναν κτίστη από το Κάπρι (Capri) να φτιάχνει το σάντουίτς του κατά τη διάρκεια του διαλείμματος για φαγητό με φέτες ντομάτας, mozzarella και φύλλα βασιλικού, κάνοντας αίσθηση με τον πατριωτικό του οίστρο. Βλέπετε, εκείνη την εποχή (τέλη της δεκαετίας του ’40, μετά δηλαδή τον τραγικό για την Ιταλία 2ο παγκόσμιο πόλεμο), το να φτιάχνεις το σάντουίτς σου στα χρώματα της σημαίας σου δεν ήταν δακτυλοδεικτούμενος εθνικισμός...).

Υπάρχει όμως και μία άλλη ιστορία που περιστρέφεται γύρω από το βασιλιά της Αιγύπτου Φαρούκ, ο οποίος εκείνη πάνω-κάτω την περίοδο, κατά τη διάρκεια της παραμονής του στο Κάπρι, δοκίμασε μία σαλάτα με τα ίδια αυτά υλικά που τον ενθουσίασε, κάνοντάς την γνωστή σε όλο τον κόσμο.

Όπως και να ’χει κυρίες μου, ένα είναι σίγουρο και δεδομένο: η caprese είναι μία από τις πιο διάσημες ιταλικές σαλάτες, τυπική του πανέμορφου αυτού νησιού, του Capri.

Η συνταγή που θα δείτε πιο κάτω δεν είναι, βέβαια, συνταγή σαλάτας. Επειδή όμως τα χρώματά της, όπως και τα υλικά της, παραπέμπουν στη διάσημη συνονόματή της, ε, θα κλείσουμε τα μάτια σε αυτήν την ονοματοκλοπή...

Είναι μία πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή που ετοιμάζει ένα πολύ ζουμερό και νόστιμο φιλέτο στήθους κοτόπουλου που θα σας εκπλήξει!

Δες περισσότερα

Κοτόπουλο “alla caprese”. Η νοστιμιά της απλότητας

Υλικά

2 μερίδες

1ολόκληρο (διπλό) στήθος κοτόπουλου
2 μέτριες ντομάτες
200 γρτυρί που λιώνει (π.χ. mozzarella)
αλάτι
50 γρκαπνιστό τυρί (π.χ. Μετσοβόνε)
πιπέρι
ελαιόλαδο
φρέσκα φύλλα βασιλικού
ρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε ο κοτόπουλο πολύ καλά, κάτω από τρεχούμενο νερό. Χωρίζουμε το διπλό ενιαίο στήθος σε δύο φιλέτα στήθους. Εκτός και αν τα έχουμε αγοράσει ήδη έτσι οπότε περνούμε κατευθείαν στο επόμενο βήμα.
2

Κάθετα στη μεγάλη διάσταση του στήθους κάνουμε βαθιές τομές, παράλληλες και σε απόσταση κάποιων εκατοστών μεταξύ τους, έτσι που να χωρέσουν να γίνουν περί τις έξι τομές. Οι τομές θα πρέπει να σχίζουν σε βάθος το κρέας του κοτόπουλου, όχι όμως και να φθάνουν μέχρι την άλλη πλευρά, πρέπει να απομένει περίπου 1 εκατοστό άκοπο στο κάτω μέρος.
3

Κόβουμε σε φετούλες τη mozzarella, το Μετσοβόνε και τις ντομάτες. Το κριτήριο για το μέγεθος είναι να χωρέσουν (μαζί) στις σχισμές που έχουμε κάνει στο φιλέτο. Πρέπει λοιπόν οι φέτες τους να είναι σχετικά λεπτές και όχι υπερβολικά μεγάλες, φαρδιές.
4

Σε κάθε σχισμή, σαν να είναι...μάρσιπος, βάζουμε από μία φέτα mozzarella και μία ντομάτας και σε κάποιες (επειδή είναι μικρότερη η ποσότητα) μία φέτα Μετσοβόνε.
5

Τελειώνοντας το παραγέμισμα των φιλέτων κοτόπουλου, βάζουμε τα δύο φιλέτα του στήθους σε ένα πυρήμαχο σκεύος στο οποίο θα τα ψήσουμε.
6

Τα πασπαλίζουμε με ρίγανη και αλάτι και περιχύνουμε το κρέας με καλό ελαιόλαδο.
7

(έτσι για...αλλαγή, σε ένα από τα φιλέτα έστρωσα πρώτα φέτες ντομάτας στον πάτο του σκεύους και κατόπιν ακούμπησα πάνω τους το στήθος του κοτόπουλου).
8

Τελευταίο “άγγιγμα”, βάζουμε στο ταψάκι και μερικά φυλλαράκια δενδρολίβανου. Θα αρωματίσει υπέροχα το φαγητό.
9

Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
10

Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, ανοίγουμε το φούρνο και προσθέτουμε πάνω από τα φιλέτα του κοτόπουλου μερικά φυλλαράκια βασιλικού ή/και φασκόμηλου. Δεν τα βάλαμε από την αρχή γιατί θα καιγόντουσαν και θα πίκριζαν.
11

Αφαιρούμε το ταψάκι από το φούρνο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό-ζεστό.
12

Είναι ένα πιάτο πολύ νόστιμο, πολύ ζουμερό (και ας μη βάλαμε στάλα υγρών, φρόντισαν οι ντομάτες να προσφέρουν τα δικά τους), χωρίς καμία δυσκολία και πολύ γρήγορο, όλο γευσεις και αρώματα. Αξιζει να το δοκιμάσετε!