Τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη τα καρότα. Τα βάζουμε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα με την ζάχαρη και το ξύσμα και ανακατεύουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε λίγο ινδοκάρυδο.

Μόλις κρυώσει εντελώς το πλάθουμε σε μπαλίτσες και το πασπαλίζουμε γύρω γύρω με μπόλικο ινδοκάρυδο.🥥