Βάζουμε το κοτόπουλο στη χύτρα και βάζουμε νερό μέχρι να το σκεπάσει,το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά και το ξαφρίζουμε με ένα κουτάλι.Κατόπιν αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά καθαρισμένα αλλα ολόκληρα,προσθέτουμε το λάδι και κλείνουμε το καπάκι.Μόλις ανέβει η βαλβίδα της χύτρας χαμηλώνουμε το μάτι (στο 5 για όσες είναι μέχρι το 9) και βράζουμε για 15'.

Χτυπάμε στο χέρι ή στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός και προσθέτουμε τους κρόκους,κατόπιν προσθέτουμε 3 κουτάλες ζουμί απο τη σούπα και το λεμόνι,ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα,ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.