Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και το μαρινάρουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε και το κρέας. Όταν ροδίσει βάζουμε τα mulled wine spices, το βούτυρο και ένα κύβο κότας και ανακατεύουμε.

Όταν λειώσει το βούτυρο προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με το φαγητό. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε νερό ένα ποτήρι τη φορά, βεβαιώνοντας ότι απορροφάται πριν προσθέσουμε το επόμενο. Ανακατεύουμε συχνά.

Με το τελευταίο ποτήρι προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε.

Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά μέχρι το φαγητό να πιει το νερό. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό και το αφήνουμε για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.