Το σιτάρι επιλέγουμε προσεκτικά να είναι πολύ καλό, νά βράσει εύκολα και να μασιεται. Σαν τό σιτάρι που επιλέγουμε όταν φτιάχνουμε Βαρβάρα.Το πλένουμε πολύ καλά και μουλιασουμε σε βραστό νερό για δύο ώρες περίπου και βάζουμε μέσα σέ κατσαρόλα από πάνω ρίχνουμε νερό τόσο για να σκεπάσει τό σιτάρι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά νά βράσει καλά

Παράλληλα το γιαούρτι βάζουμε σε ένα μπολ ανακατεύουμε μέσα μισό ποτήρι νερό ανακατεύουμε καλά, έπειτα προσθέτουμε το αυγό ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί εντελώς τό αυγό /τό αυγό δεν αφήνει να κόψει το γιαούρτι στην διάρκεια μαγειρέματος, αλλιώς θα χρειαστεί συνέχεια να ανακατεύουμε τό φαγητό/

Όταν είναι έτοιμο το σιτάρι βάζουμε μέσα το γιαούρτι καί ανακατεύουμε σταδιακά, αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι τα μυρωδικά, τό βούτυρο και περνούμε από την φωτιά.