Τσιγαρίζω το κρεμμύδι, το σκόρδο κ τον κιμά για 3-4 λεπτά. Σβήνω με λίγο κόκκινο κρασί κ προσθέτω την τριμμένη ντομάτα, το πουμαρό κ 2 ποτήρια νερό και ρίχνω και τα μπαχαρικά μου, εκτός από το μοσχοκάρυδο. Το αφήνω να βράσει περίπου μισή ώρα.

Βράζω τα μακαρόνια (σύμφωνα με τις οδηγίες) κ τα ρίχνω μέσα στο σκεύος που θα φτιάξουμε το φαγητό μας.

Τελος ετοιμάζω την μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το λάδι ή το βούτυρο κ καβουρδίζω σε χαμηλή φωτιά το αλεύρι. Ρίχνω λίγο λίγο το γάλα κ ανακατεύω για να μην σβολιάσει η μπεσαμέλ όταν είναι έτοιμη αποσύρω απ την φωτιά κ ρίχνω το αυγό, το τυρί και το μοσχοκάρυδο.

Βάζω σ ένα μεγάλο ταψί τα μακαρόνια με λίγη μπεσαμέλ, τον κιμά κ από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ..Ψήνω στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.