Καθαρίζουμε και κόβουμε το λάχανο που θα χρησιμοποιήσουμε σε λωρίδες φύλλων 1-2~ πόντων

Καθαρίζουμε κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι και ξεκινάμε το σοτάρισμα στο ελαιόλαδο. Σε 2 λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κομμάτια κρέατος ανακατεύοντας συχνά να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Καθαρίζουμε και κόβουμε ροδέλες και το καρότο μας.

Αφου σοταρουμε και το κρέας, ρίχνουμε λίγο νερακι και τοποθετούμε απο πανω το λάχανό μας και το καρότο. Ας φαίνεται οτι δεν χωράει, με τον ατμό θα "καθίσει". Σκεπάστε με το καπάκι την κατσαρόλα και σε 15' ~ που θα έχει μαραθεί το λάχανο προσθέστε αλάτι - πιπέρι και τον κύβο, αφού συμπληρώσετε με νεράκι να σκεπάζει τα υλικά. *Το λάχανο θα βγάλει κι εκείνο υγρά αλλά θα εξατμιστούν, οπότε δεν ανησυχούμε, ελέγχουμε και συμπληρώνουμε αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει το φαγητό μας

Οταν ειναι έτοιμο, αποσύρουμε απο την φωτιά, ετοιμάζουμε το αβγολέμονο και αβγοκόβουμε ανακατεύοντας γρήγορα για να μην "κόψει".

Για το αβγολέμονο, χτυπάμε στο μούλτι ενα φλιτζάνι ζωμό απο το φαγητό μας μαζί με ενα αβγό και τον χυμό ενός λεμονιού. Ρίχνουμε αργά το αβγολέμονο στην κατσαρόλα μας ανακατεύοντας γρήγορα για να μην "κόψει"