Για μονό καφέ μέτριο θέλουμε μία γεμάτη κουταλιά του γλυκού καφέ και μία κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη. Για γλυκό μονό καφέ θέλουμε μία γεμάτη κουταλιά του γλυκού καφέ και δύο γεμάτες κουταλιές του γλυκού ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τα υλικά και τα βράζουμε. Το μυστικό για το τέλειο καϊμάκι, είναι ΜΟΛΙΣ αρχίσει να φουσκώνει ο καφές και να ανεβαίνει προς τα πάνω τον αποσύρουμε από τη φωτιά και αμέσως τον ρίχνουμε στο φλιτζάνι κάνοντας μία μικρή κίνηση γιο γιο. Γιατί ελληνικός καφές χωρίς καϊμάκι σημαίνει φτιάξε άλλον χαχα!!

Οταν τον απολαύσουμε γυρίστε τον τούμπα και ζητήστε από τη θεία σας, από την πόλη, να σας πει τι βλέπει χαχα!!!