Εκτέλεση: Με ψαλίδι κόβω τα πόδια και τις κεραίες των γαρίδων και τα πετώ. Ξεπλένω τις γαρίδες και μ’ ένα μυτερό μαχαίρι αφαιρώ το έντερο που έχουν κατά μήκος της πλάτης τους, κάτω από το τσόφλι τους. Βάζω σε μια μέτρια κατσαρόλα το λάδι και την τοποθετώ στη φωτιά. Καθαρίζω τα σκόρδα και τα ψιλοκόβω μέσα στη κατσαρόλα. Σοτάρω για λίγο τα σκόρδα και μετά προσθέτω τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα ανακατεύω συχνά.

Ψιλοκόβω τις πιπεριές, την σελινόριζα και τα καρότα και τα ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα. Τα γυρνώ γύρω γύρω και τα αφήνω να σοταριστούν και να μαλακώσουν. Προσθέτω το ρύζι και ανακατεύω. Ανακατεύω συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτω 2 φλυτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύω. Χτυπώ τις ντομάτες μέσα στο μπλέντερ και τις βάζω μέσα στο ρύζι. Ανακατεύω συχνά και όταν μαλακώσουν όλα προσθέτω τις γαρίδες ολόκληρες. Τις βράζω δυο λεπτά και μετά κλείνω τη φωτιά. Το ριζότο είναι έτοιμο.