Σε μια λεκάνη κοσκινίζετε το αλεύρι και στη συνέχεια ανοίγετε με τα χέρια σας μια τρύπα στη μέση.

Λιώνετε τη μαγιά σε λίγο νερό απ' τις 2½ κούπες που έχετε ήδη ζεστάνει και την ρίχνετε μαζί με το αλάτι στο αλεύρι.

Ζυμώνετε καλά ενώ παράλληλα ρίχνετε και το υπόλοιπο νερό.

Βάζετε σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετείτε το ζυμάρι.

Το σκεπάζετε καλά με μια πετσέτα για 60' με 105' λεπτά να φουσκώσει.

Προθερμαίνετε το φούρνο για 15' λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς σε αέρα πάνω-κάτω.

Στη συνέχεια βάζετε το ταψί με τη ζύμη και ψήνετε για 45 λεπτά.

Αφού βγει απ' το φούρνου τοποθετείτε το ψωμί σε μια πετσέτα σκεπασμένο και αφήνετε να κρυώσει.