Βραζουμε το κοτοπουλο σε κατσαρολα ή χυτρα καθαριζοντας τους αφρους και προσθετουμε το λαδι.

Κοβουμε τις πατατες, τα καροτα και το πρασο και τα προσθετουμε στην κατσαρολα μαζι με το κρεμμυδι ολοκληρο.

Αλατοπιπερωνουμε και προσθετουμε το ginger.

Αφου βρασουν τα λαχανικα προσθετουμε το ρυζι και το αφηνουμε για 10 λεπτα ανακατευοντας το μειγμα

Στιβουμε το λεμονι και το ριχνουμε στη σουπα