Ξεβράζω δύο φορές τους γίγαντες πετάω το νερό και τις δύο φορές, τους ξεπλένω και τους ξαναβάζω άλλο νερό και τους βράζω στη χύτρα για 45 λεπτά. Θέλουμε να εχουν μαλακώσει καλά, να έχουν ψηθεί.

Φτιάχνω χωριστά τη σάλτσα. Σε λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζω τα κρεμμύδια, τα σκόρδα βάζω τις ντομάτες τριμμένες, το pummaro, τον κύβο, όλα τα μπαχαρικά και βράζω μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βάζω ελαιόλαδο στο ταψί βάζω τους γίγαντες και τους αλατοπιπερώνω. Βάζω την σάλτσα, τα λουκάνικα κομμένα ροδέλες, τα καρότα, τον μαϊντανό και δύο κουτάλες από το ζουμί που έβρασαν οι γίγαντες.

Ψήνω στους 180-190 βαθμούς με αέρα και κάτω αντίσταση για μία ώρα.