Από το λάχανο αφαιρούμε το κεντρικό χόνδρο κοτσάνι κόβοντας όσο πιο βαφεία μπορούμε το ζεματάμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το γυρίζουμε. Αφαιρούμε σταδιακά τα φύλα και αρχίζουμε να τυλίγουμε με τη γέμιση που θα πούμε πιο κάτω.

Ολα τα υλικα μαζι με τον κιμά τα χτυπαμε πολυ λιγο στο μουλτι, και μετα σε ενα μπωλ τα ριχνουμε μαζι με το ρύζι το αλάτι το πιπέρι και το μισο ελαιόλαδο και ζυμώνουμε αρκετα και αρχιζουμε το τυλιγμα.

Τα τοποθετούμε λίγο σφικτά στο ταψί, ρίχνουμε το λάδι το υπόλοιπο και αρκετό νερό άλλα να μη σκεπαστούν οι ντολμάδες, περίπου ως στη μέση το νερό.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς την πρώτη ώρα σκεπασμένα με αλουμινοχαρτο το αφαιρούμε και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει και καλή όρεξη

Για την κρέμα επάνω από τον ντολμά περνουμε απο το ταψι που εχει βγει απο τον φουρνο οσο ζωμο μπορουμε βαζουμε και 2 φλιτσανια του τσαγιου νερο και ενα κυβο λαχανικων

Κραταμε μισο φλυτζανι τσαγιου απο τα υγρα που τα εχουμε βαλει να βρασουν. Τα αυγά το κορν φλάουρ, αλατοπίπερο και το υγρό που κρατησαμε τα χτυπαμε και τα ριχνουμε στο ζωμο πουψιλοβραζει. ανακατευουμε μεχρι να πηξει