Βάζουμε τον αστακό στην κατσαρόλα με αρκετο νερό για να τον σκεπάζει και το βράζουμε για 15 λεπτά περιπου σε δυνατή φωτιά. Το βγάζουμε να κρυώσει και κρατάμε το ζουμί του ζεστό.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμύδια, το σκορδο, τον βασιλικο, και την πιπερια.

Σε μια δευτερη κατσαρολα, παραλληλα με τον αστακο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τον βασιλικό, τα σκόρδα, και την πιπεριά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.

Κόβουμε τον αστακό σε μεγάλα κομμάτια *μαζί με το κέλυφός του* και τους προσθέτουμε στην δευτερη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλατι, και το πιπέρι καγιεν, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε 2 με 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Βγαζουμε τον αστακο και ριχνουμε στην δευτερη κατσαρολα 500ml απο το ζουμι του αστακου που κρατουσαμε στην πρωτη κατσαρολα. Αφου παρει μια βραση, προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρευουμε για 15 με 20 λεπτα μεχρι να χυλώσει. Ξαναβάζουμε τους αστακούς στην κατσαρόλα μεχρι να ζεσταθούν (με ή χωρις το κελυφος, κατα προτιμιση), ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.