Βράζουμε τα μακαρόνια μαζί με τον κύβο λαχανικών και κρατάμε 500ml από το νερό στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοταρουμε με λίγο ελαιόλαδο έπειτα βάζουμε τον κιμά τον πιέζουμε με ένα πιρούνι να χωριστουν τα κομματάκια του κιμά όταν αλλάξει χρώμα σβήνουμε με λίγο κρασί και αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, έπειτα προσθέτουμε τον κύβο βοδινού, τον χυμό τομάτας και λίγο νερό αφήνουμε να βράσουν.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το αραβοσιτελαιο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα σύρμα προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό από τα μακαρόνια και το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει αλλά να παραμείνει ρευστό, το βγαζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αυγό ανακατεύοντας συνεχώς βάζουμε το μοσχοκάρυδο, λίγο τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Ήρθε η ώρα να ενώσουμε το παζλ. Βάζουμε τα μακαρόνια σε λαδομενο ταψί και από πάνω τον κιμά τυρί τριμμένο και μετά την μπεσαμέλ λίγο τυρί και από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο 180 βαθμους για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδισει η μπεσαμέλ. Καλή σας όρεξη