Ξεφλουδίζω και πλένω καλά τις πατάτες. Τις κόβω στα 4. Παράλληλα προθερμαινω τον φούρνο στον αέρα στους 200°C.

Προσθέτω μπόλικο νερό σε κατσαρόλα και προσθέτω και τη σόδα και το αφήνω να βράσει.

Αφού πάρει βράση, ρίχνω τις πατάτες και τις βράζω για 5 λεπτά περίπου. Τις σουρωνω.

Σε ταψί ρηχό, στρώνω λαδόκολλα και απλώνω τις πατάτες. Ιδανικά θα πρέπει να μην είναι κολλημένες μεταξύ τους αλλά να έχουν μια απόσταση.

Σε ποτηράκι, ρίχνω το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάω στο μιξερακι του καφέ ή τα ανακατεύω με ένα κουτάλι. Με ένα πινελάκι περνάω τις πατάτες με το μείγμα αυτό.

Ψήνω μέχρι να ροδίσουν καλά οι πατάτες, ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος τους. Καλή όρεξη!