Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα πολτοποιούμε στο μούλτι μαζί με το χυμό λεμονιού. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τι ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν καλά. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα να ομοιγενοποιηθει καλά. Προσθέτουμε το μείγμα με το αχλάδι και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το αμύγδαλο τριμμένο και ανακατεύουμε με ένα μαριζ. Μετά ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν μαζί σιγά σιγά και ανακατεύουμε με το μαριζ. Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας που έχουμε αλευρώσει να μην πέσουν κάτω. Τα ανακατεύουμε

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε προθέρμανσμενω φούρνο 170 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Το βγάζουμε από τη φόρμα να κρυώσει

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη βανίλια, την κανέλα, το κακάο και το σαφράν και το βράζουμε μαζί. Στραγγίζουμε το μείγμα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, το νισεστέ και 2 κ.σ γάλα κρύο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το δεύτερο μείγμα στο πρώτο και ανακατεύουμε. Το βράζουμε να πήξει ή σάλτσα