Σπάμε το αυγό μέσα στο μπώλ του μούλτι. Γίνεται και στο μπλέντερ ή με ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λεμόνι.Το θέτουμε σε λειτουργία και μετράμε μέχρι το 10. Ανοίγουμε και προσθέτουμε την μουστάρδα και μισο φλ. του καφέ ηλιέλαιο. Χτυπάμε μετρώντας μεχρι το 8. Περίπου, για να υπολογίσετε τον χρόνο. Ανοίγετε και προσθέτετε κι άλλο λάδι. Αυτό γίνεται 4 - 5 φορές μέχρι να γίνει μια μαγιονέζα σφικτή! Τέλος. Γρήγορη και πεντανόστιμη, βάση για πολλές δημιουργίες!