Θρυμματίζουμε τα σαβαγιάρ και τα αμύγδαλα

Σχεδιάζουμε το περίγραμμα βάσης που θα χρησιμοποιήσουμε αλλά το κόβουμε 3 εκ. μεγαλύτερο και ψαλιδίζουμε εγκοπές.Το στρώνουμε στη φόρμα μας.

Ετοιμάζουμε την κρέμα.Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 300 γρ. από το γάλα και τη βανίλια. Προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη αλλά δεν ανακατεύουμε. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μία βράση.Η ζάχαρη δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα κάτω απ'το γάλα και δεν καίγεται.

Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ, τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 100 γρ. από το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Όταν βράσει το γάλα μεταφέρουμε στο μπολ με τους κρόκους πολύ αργά ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα.Μεταφέρουμε όλο το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα και μεταφέρουμε ξανά στη φωτιά.Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

΄Εχουμε μουλιάσει τη ζελατίνη σε κρύο νερό απ'το ψυγείο.Τη στύβουμε πολύ καλά και τη ρίχνουμε στην κρέμα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.Προσθέτουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε κι αυτό.Αν θέλουμε,μπορούμε να δώσουμε λίγο φυσικό χρώμα με το σιρόπι της κομπόστας.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ χτυπάμε τη σαντιγύ και την προσθέτουμε τμηματικά με απαλές κινήσεις στην κρέμα-την οποία ξαναχτυπάμε πρώτα να αφρατέψει

Αφαιρούμε με πολλή προσοχή τη βάση μας και την τοποθετούμε σε πιατέλα.Δε μας ανησυχεί αν γίνουν ρωγμές,η κρέμα θα τα στρώσει όλα.

Αραδιάζουμε από πάνω τα βύσσινα στραγγισμένα ή όποιο άλλο φρούτο επιλέξαμε.Αν θέλουμε,προσθέτουμε και την επικάλυψη τάρτας

Αφού κρυώσει,κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε.