Βάζουμε την κατσαρόλα να ζεσταθεί ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοταρουμε με λίγο λάδι μέχρι να πάρει χρώμα μαζί με τα φύλλα δάφνης περίπου 2 λεπτα. Κόβουμε σε λεπτες ροδελες καρότο και κολοκυθάκι κ τα προσθέτουμε στην κατσαρολα κ βαζουμε και την πατάτα σε μικρά κυβακια. Τα σοταρουμε όλα μαζί για 1 λεπτό κ σβήνουμε με κρασί..

Στην συνέχεια βάζουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά μας χ2 κ σε χαμηλή φωτιά το αφήνουμε να βράσει ρίχνοντας μέσα 1 κύβο κνορ (αν θέλουμε) αφήνουμε μέχρι να γίνουν τα λαχανικά μας. Στην συνέχεια περνούμε το μπιμερ προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος κ αρχιζουμε να το χτυπάμε μέχρι να πάρει την υφή που θέλουμε. Αν μας είναι πολύ πηχτή μπορούμε να προσθέσουμε νερό.

Τέλος δοκιμάζουμε αλάτι και πιπέρι το ιδανικο θα ήταν να το περνάγαμε από μια σιτα για βελούδινη υφή και σερβίρουμε. Από πάνω μπορούμε να βάλουμε κάποιο αλλαντικό όπως ζαμπόν μπέικον προσούτο το οποίο θα ψήσουμε στου φούνρνο σε μια λαδόκολλα στους 120 για περίπου 8 λεπτά κ απλά το τρίβουμε από πάνω.Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο κ καλή σας όρεξη