Σε ένα μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν 5'. Με την βοήθεια μιας μαρίζ ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και το κακάο.

Σε μια φορμα με αποσπωμενο πατο (24 εκ) βάζουμε στον πατο λαδόκολλα, περιμετρικά βουτυρωνουμε και περναμε με κακαο (αντι αλευρι).

Αδειάζουμε το μείγμα μας μέσα στη φορμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25'-30'. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα 200 ml από την κρέμα γάλακτος.

Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα και με την βοήθεια μιας μαρίζ, ανακατεύοντας, προσθέτουμε τη κρεμα γαλακτος και το κονιάκ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα γυαλιστερό γκανάζ. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει (μη παγώσει προσοχή)

Σ'ενα μπόλ,χτυπάμε τα 300 ml της κρέμας γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί (δε χρειαζεται να στεκεται αλλα να σφιξει αρκετά) και με μια μαρίζ ενώνουμε την σαντιγί με την γκανάζ με απαλές κινήσεις.

Αφού έχει κρυώσει το παντεσπάνι μας και το έχουμε αφαιρέσει από τη φορμα μας, το κόβουμε σε 2 ή 3 ίσα μέρη. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στη φορμα (εγω το εβαλα στη πιατέλα και γυρω το τσερκι της φορμας) και με την βοήθεια ενός πινέλου το σιροπιάζουμε καλά.

Βγάζουμε τη φορμα από το ψυγείο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρούμε το τσέρκι από την τούρτα μας.

Γαρνίρουμε την τούρτα με ότι μας αρέσει (φρούτα, λιωμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς κ.α)