Χτυπάμε το βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου) με το μίξερ.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι ν'αφρατέψει.

Ρίχνουμε ένα ένα τ'αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά.

Ρίχνουμε το ξύσμα. Στην κούπα που μετρήσαμε τη ζάχαρη ρίχνουμε το χυμό και συμπληρώνουμε με γάλα.

Ρίχνουμε εναλλάξ τη φαρίνα, το μπέικιν με το χυμό-γάλα και χτυπάμε στο πιο χαμηλό.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα. Ρίχνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.

Ελέγχουμε με το ξυλάκι. Το βγάζουμε απ'το φούρνο και το αφήνουμε στη φόρμα για 10 λεπτά.

Αναποδογυρίζουμε στην ταρτιέρα. Το κέικ μας είναι έτοιμο!