Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αυγό και χτυπάμε ελαφρά με αυγοδάρτη.

Τοποθετούμε τον κάδο στο μίξερ και χτυπώντας με τον γάντζο ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και στο τέλος το αλάτι. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 τμχ των 95-96 γρ, πλάθουμε σε μπαλάκια και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους.

Αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, 220οC, αέρα, για 10'-15' μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν

Για να σερβίρουμε, ανοίγουμε τα ψωμάκια οριζόντια στη μέση και αλείφουμε, ανάλογα με τα γούστα μας, με μαγιονέζα ή κέτσαπ ή μουστάρδα. Πάνω στο ένα κομμάτι ψωμιού, τοποθετούμε μια ροδέλα ντομάτας, ένα φύλλο μαρουλιού, το μπιφτέκι, ένα κομμάτι τυρί για τοστ και κλείνουμε με το δεύτερο κομμάτι ψωμιού. Διακοσμούμε με ολόκληρα ντοματάκια και ροδέλες πιπεριάς.

Όρεξη καλή!!!