Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα μπουτάκια. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ευρύχωρο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι. Μόλις ζεσταθεί αραδιάζουμε ομοιόμορφα το κρέας μας. Σωτάρουμε καλά από ολες τις πλευρές να ροδίσουν. Το αλατίζουμε ελαφρώς. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για 3΄-4΄το αλκοόλ. Προσθέτουμε και σκεπάζουμε την επιφάνεια των κοτόπουλων με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε περιμετρικά και τις 2 σκελίδες σκόρδο. Αφήνουμε να μαλακώσουν και να βγάλουν όλη τους την γεύση για 3'-4'

Κατόπιν προσθέτουμε το κονκασέ, το νερό, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχάρια, την ζάχαρη, την κανέλα και τέλος τα φύλλα δάφνης. Προεραιτικά για μια πιο πικάντικη εκδοχή, λίγο μπούκοβο ή τσίλι. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά και σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 20'-25' σε μέτρια προς σιγανή φωτιά. Μόλις "δέσει" η σάλτσα μας είναι έτοιμα. Ετοιμάζουμε παράλληλα πιλάφι ή μακαρονάδα ή έναν σπιτικό πουρέ πατάτας ακόμα και πατάτες τηγανιτές και σερβίρουμε. Καλή σας απόλαυση