Αρχικά φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5-7 λεπτά περίπου, να δέσει ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, να αλλάξει χρώμα και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο συνεχίζοντας το χτύπημα.

Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ, τα μπαχαρικά και τα καρύδια.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπεικιν σ ένα μπολ.

Ρίχνουμε εναλλάξ τη μαρέγκα με το αλεύρι μέσα στο μίξερ, σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα, τελειώνοντας με τη μαρέγκα την οποία την τελευταία δόση έχουμε κλείσει το μίξερ και την ανακατεύουμε απαλά με μια μαριζ μεχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Βάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμενο ταψί 38 νούμερο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά, ανάλογα το φούρνο, στους 180 βαθμούς.

Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε σιγά σιγά το κρύο σιρόπι.

Αφού χλιαρίνει λιγάκι φτιάχνουμε το γλασο. Βάζουμε όλα τα υλικά του γλασου σε Μπεν μαρι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Περιχύνουμε με το γλασο την καρυδοπιτα.

Γαρνίρουμε από πάνω αν θέλουμε με τριμμένα καρύδια.