Σε ένα μπολ βάζουμε τη σάρκα απο το αβοκάντο κόβοντας το σε κομματάκια. Συνεχίζουμε με τη πιπεριά, τα κρεμμυδάκια και τα ντοματάκια κομμένα.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ με το ελαιόλαδο το λεμόνι το μέλι το ξύσμα και το τζίντζερ, και ανακατεύουμε ελαφρώς.