Σε μια κατσαρόλα τσιγαριζουμε λιγο το (χοντροκομμενο) ριχνουμε μέσα την κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη κομμάτια οχι πολυ μεγάλα, τα καρότα κομμενα ροδέλες μαγαλες. Τα αφήνουμε 5 λεπτάκια να σωταριστουν και ριχνουμε το γαλα και λιγο νερο - η ποσοτητα του νερού ριναι αναλογα ποσο νερουλή η πηχτή την θέλετε). (εγώ εβαλα κοτοζουμο που έφτιαξα απο κατι κόκαλα που είχα :) ) το κάρυ το τζιντζερ το μασχοκαρυδο το αλατι και το πιπέρι

Την αφηνουνε να βράσει μεχρι να μαλακωσουν τα υλικά και την πολτοποιούμε με την ράβδο.

Αν θελουμε την σερβίρουμε με κρουτόν που εχουμε φτιάξει απο κομμένο ψωμακι και τηγανιζοντας το σε τηγάνι σε λιγο λαδι και 1 κγλ βούτυρο.