Ανακατεύουμε όλα τά υλικά για την ζύμη σέ ένα μπολ. Πρέπει να γίνει μια σφιχτή ζύμη,το μεταφέρουμε στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε παρά πολύ καλά για 5 λεπτά. Μετα βάζουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βάζουμε τον κιμά σέ ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά, και στο τέλος το νερό. πρέπει να είναι λίγο αραιό ο κιμάς για να μπορέσουμε να αλείψουμε πάνω στην ζύμη.

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια /μέχρι και 10/, ανοίγουμε στρογγυλά μικρά φύλλα,σε ένα ένα μέρος σαν μισοφέγγαρο αλείφουμε τόν κιμά και κλείνουμε με το αντίθετο μέρος καπάκι και σφραγίζουμε με ένα πιρούνι γύρω γύρω πιέζοντας τής άκρες

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μέσα το λάδι,το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ,αν χρειαστεί θα προσθέσετε στη πορεία.βαζουμε ένα ένα τα πιτακια και τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές.Βαζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει όσο λάδι έχει σερβίρουμε