Σούπα με ψητή γλυκοπατάτα, πορτοκάλι και ginger

Name: Σούπα με ψητή γλυκοπατάτα, πορτοκάλι και ginger
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 μέτριες γλυκοπατάτες (700 γρ. περίπου); 1 κρεμμύδι ξερό; 1 σκελίδα σκόρδο; 650 ml ζωμό λαχανικών; 1 μικρό κομμάτι ginger (3 εκατοστά ή 20 γρ.); 2 πορτοκάλια; 1 λεμόνι (ξύσμα); 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο; 1 φρέσκο κρεμμύδι; Λίγο μαϊντανό (προαιρετικά); Αλάτι; Μαύρο πιπέρι

deck_hand @cook_15611074

Μία νόστιμη, γρήγορη και πολύ αρωματική σούπα.

Δες περισσότερα

Σούπα με ψητή γλυκοπατάτα, πορτοκάλι και ginger

deck_hand @cook_15611074

Μία νόστιμη, γρήγορη και πολύ αρωματική σούπα.

Υλικά

30 λεπτά

3 μερίδες

3 μέτριεςγλυκοπατάτες (700 γρ. περίπου)
1κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδασκόρδο
650 mlζωμό λαχανικών
1 μικρόκομμάτι ginger (3 εκατοστά ή 20 γρ.)
2πορτοκάλια
1λεμόνι (ξύσμα)
2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
1φρέσκο κρεμμύδι
Λίγομαϊντανό (προαιρετικά)
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C
2

Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 2 εκατοστών
3

Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο
4

Ανακατεύουμε τη γλυκοπατάτα με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
5

Ψήνουμε στους 220C για 20 λεπτά. Αποσύρουμε, και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώνουν.
6

Καθαρίζουμε το ginger, στύβουμε τα πορτοκάλια και ζεσταίνουμε τον ζωμό.
7

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τις γλυκοπατάτες, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού και τον ζωμό, και με το ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.
8

Σερβίρεται απαραιτήτως με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, και προαιρετικά με πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό.