Επειδή το φτιάχνω με ρύζι καστανό, βάζω το ρύζι να μισοβράσει 20 λεπτά με 1/2 κιλό ζωμό λαχανικών.(Εάν χρησιμοποιείτε άλλο ρύζι παραβλέψτε το). Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και ξεκινάμε με το σωτάρισμα των κρεμμυδιών με τα μυρωδικά, στο λάδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε να βράσουν και αποσύρουμε απ'τη φωτιά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά, ανάλογα με τι περισσεύματα έχετε.

Ζεσταίνουμε τόν ζωμό.(Σωτάρουμε αν επιθυμούμε) λίγο το ρύζι,και προσθέτουμε ζωμό λίγο λίγο έως να το πιει όλο.ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ συνέχεια.

Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το τζίντζερ και τον κουρκουμά. Βαζω 2-3 κουταλάκια του γλυκού. Εσείς μπορείτε να βάλετε λιγότερο.

Ανακατεύουμε τα υλικά μας να πάρουν μια τελευταία βραση και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.