Γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο

Name: Γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ κιμά ανάμεικτο ή μοσχάρι; 140 γρ ρύζι για πιλάφι (το κίτρινο); 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη; 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη; 1 χούφτα γεμάτη ψιλοκομμένο άνηθο; 2 κτσ μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1 κτσ δυόσμο αποξηραμένο ή φρέσκο ψιλοκομμένο; 1 αυγό; αλάτι και πιπέρι κατά βούληση; 1 λίτρο νερό; 3 κτσ ελαιόλαδο; 2 μικρές πατάτες κομμένες σε κυβάκια; 2 καρότα κομμένα σε κομματάκια; 2 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια; 1 1/2 λεμόνι τον χυμό του; 1 κτσ γεμάτη κορν φλάουρ

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Hagen Deutschland

Αγαπημένη κλασσική συνταγή για πεντανόστιμα, ζουμερά γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο. Η συνταγή είναι από ένα παμπάλαιο βιβλίο μαγειρικής που έχω και είναι από της λατρεμένες μου.....

Δες περισσότερα

Γιουβαρλάκια με λεπτή σάλτσα αυγολέμονο

I❤to Cook by Rania @ourania1976

Υλικά

5 μερίδες

500 γρκιμά ανάμεικτο ή μοσχάρι
140 γρρύζι για πιλάφι (το κίτρινο)
1 μεγάλοκρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 σκελίδασκόρδο τριμμένη
1 χούφταγεμάτη ψιλοκομμένο άνηθο
2 κτσμαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κτσδυόσμο αποξηραμένο ή φρέσκο ψιλοκομμένο
1αυγό
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
1 λίτρονερό
3 κτσελαιόλαδο
2 μικρέςπατάτες κομμένες σε κυβάκια
2καρότα κομμένα σε κομματάκια
Για την σάλτσα αυγολέμονο:
2αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
1 1/2λεμόνι τον χυμό του
1 κτσγεμάτη κορν φλάουρ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τον κιμά, το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο, το αυγό και αλατοπιπερώνουμε καλά. Φοράμε γάντια μιας χρήσεως (να μην χαλάσουμε τα νυχάκια μας) και ζυμώνουμε να ανακατευτούν πλήρως όλα τα υλικά μας. Φτιάχνουμε μπαλάκια μεγέθους ενός καρυδιού περίπου (προσοχή όχι πολύ μεγάλα γιατί φουσκώνει το ρύζι κατά το βράσιμο)
2

Σε μια πλατιά και βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το 1 λίτρο νερού να βράσει προσθέτοντας και το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε περιμετρικά του σκεύους μας τα γιουβαρλάκια γεμίζοντας το. Στο κέντρο αφήνουμε λίγο κενό και τοποθετούμε τις πατάτες και τα καρότα που κόψαμε. Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25'. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα τότε το φαγητό μας είναι έτοιμο. Χαμηλώνουμε την ένταση στο ελάχιστο και πάμε να ετοιμάσουμε την σάλτσα
3

Για την σάλτσα αυγολέμονο. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Αφού ασπρίσουν και αφρατέψουν πολύ καλά ρίχνουμε τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού
4

Και τέλος το κορν φλάουρ. Χτυπάμε μερικά δευτερόλεπτα ακόμα και περιχύνουμε το φαγητό μας με την σάλτσα αυγολέμονο. Πιάνουμε το σκεύος από τα χερούλια και το κουνάμε κυκλικά να πάει παντού η σάλτσα. Απομακρύνουμε το σκεύος από την φωτιά και μέχρι να σερβίρουμε ΔΕΝ σκεπάζουμε με το καπάκι γιατί θα "κόψει" το αυγολέμονο
5

Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά συνοδεύοντας με φρέσκο ζεστό ζυμωτό ψωμί και μπόλικη φέτα. Καλή σας απόλαυση