Διαλύουμε σε μπολ τη μαγιά σε 2-3 κουταλιές χλιαρό νερό και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι, για να κάνουμε ένα πηχτό χυλό. Αφήνουμε σε ζεστό σημείο σκεπασμένο με μια πετσέτα περίπου 1/2 ώρα ή μέχρι να αφρίσει η επιφάνεια.

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και 1 ποτήρι περίπου χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη λεία. Μπορούμε να ζυμώσουμε στο μίξερ με το γάντζο.

Πασπαλίζουμε ένα μπολ με αλεύρι, βάζουμε μέσα τη ζύμη, σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Προσθέτουμε στη ζύμη το λάδι, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το τυρί τριμμένο και το αλάτι. Ζυμώνουμε να ενσωματωθούν τα υλικά.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και στρώνουμε μέσα γη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξαναφουσκώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180- 200 βαθμούς για 1 ώρα στις αντιστάσεις.