Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο είδη αλεύρων και τα κοσκινιζουμε. Προσθέτουμε το γαρύφαλλο κανέλα μπέικιν και βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατεψουν.

Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα

Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα αλεύρων σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με μία σπάτουλα μέχρι να γίνει μία σφιχτή ζύμη. Τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και πλάθουμε το καθένα σε χοντρό μπαστούνι. Τυλίγουμε κάθε μπαστούνι σε διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι τα μπαστούνια να σφίξουν αρκετά

Προθέρμενουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε τα μπαστούνια από την κατάψυξη τα ξετυλίγουμε και τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πάχος 1 εκατοστό περίπου. Τα τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα σε απόσταση το ένα από το άλλο γιατί με το ψήσιμο θα απωθούν. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το κρόκο με 2 κ.σ νερό. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα μπισκότα.

Τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα χρυσάφι

Τα τρώμε με το καφέ με τσάι ή με γάλα το πρωί. Καλή μάς όρεξη 😊 😊