Ζυμώνουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση, τις φέτες τοστ, κόβουμε λωρίδες την πιπεριά & στη μέση τα ντοματίνια.

Σε μακρόστενη φόρμα για κέικ στρώνουμε λαδόκολλα που βρέχουμε ελαφρά στρώνουμε τη μισή ποσότητα κιμά, στο κέντρο βάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τη υπόλοιπη γέμιση, κλείνοντας στα πλάγια τον κιμά να μη βγει η γέμιση. Πιέζουμε από πάνω καλά το μείγμα.

Σκεπάζουμε από πάνω τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1/2 ώρα, έπειτα ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Είναι έτοιμο όταν πιέζοντας στο πιο χοντρό σημείο τα υγρά που βγαίνουν είναι διάφανα.

Μόλις ψηθεί σημαντικό είναι να αφήσουμε να γίνει χλιαρό το ρολό, να το ξεφορμάρουμε μαζί με το αντικολλητικό χαρτί αφαιρώντας το προσεκτικά βάζοντας το στην πιατέλα. Καλή επιτυχία!