Χτυπάω το βούτυρο πολύ καλά στο μίξερ 2'. Προσθέτω τη ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα άλλα 2 '. Ρίχνω τ' αυγά ένα ένα και μόλις ενσωματωθούν προσθέτω τη βανίλια και το κονιάκ. Χτυπάω ακόμα 15 ".

Χαμηλώνω στο ελάχιστο τη ταχύτητα και ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και το κακάο. Αφού ενσωματωθεί στο μείγμα προσθέτω τη κουβερτούρα κι ανακατεύω με σπάτουλα να ενσωματωθεί κι αυτή.

Το μείγμα έχει την υφή μους. Το μοιράζω σε 12 θήκες για μάφινς και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, 15-20 '.

Πασπαλίζω με άχνη ή χρωματιστή καστανή ζάχαρη.