Βάζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα με νερο αλατισμένο που βράζει αφού έχουμε βγάλει το κοτσάνι σιγα σιγά ανοίγουμε τα φύλλα.

Ζυμωνουμε όλα τα υλικά του κιμά.

Έχοντας βάλει τα κοτσάνια και τα χαλασμένα φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας,γεμίζουμε κ τυλίγουμε τους ντολμάδες και τα βάζουμε στριμωγμένα μέσα στη κατσαρόλα.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι του ελληνικού καφέ λάδι. Σκεπάζουμε πάλι με φύλλα μεγάλα από πάνω και ένα βαθύ πιάτο. Γεμίζουμε νερό μέχρι το χείλος του πιάτου.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μια με μιάμιση ώρα. Κοιτάζουμε που κ που αν χρειαστεί νερό.

Παμε να κάνουμε την σάλτσα.

Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι κ ανακατεύουμε. Μόλις γίνει το μείγμα ρίχνουμε σταδιακά το νερό. Μετά τον χυμό λεμονιού, τον κύβο. Στο τέλος το λάδι και το πιπέρι. Σερβίρουμε. (Σάλτσα αντί για αυγολέμονο).