Ζεσταίνουμε ένα σκεύος σε δυνατή φωτιά,ρίχνουμε το βούτυρο και όταν λιώσει χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.Περιμένουμε 2-3 λεπτά να πάρει καστανό χρώμα.Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε μπωλ.

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα με το βούτυρο στο μπωλ με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να σφίξει το μείγμα.

Βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σ' ένα βαθύ πιάτο. Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνουμε ζύμη και την πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. Ανά 10 βάζουμε τα μπαλάκια στο πιάτο και τα ζαχαρώνουμε παντού. Βάζουμε τα μπαλάκια σε ταψί με λαδόκολλα σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους και τα πιέζουμε ελαφρά μ'ένα κουτάλι.
Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150° C. Αφαιρούμε τα μπισκότα και αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.