Μουσκευουμε τα φασόλια από την προηγούμενη. Έχω πάντα φασόλια μουσκεμενα στην κατάψυξη και για φασουλονταβά και για φασολάδα, είτε γιατί ξεχναω να μουσκεψω, είτε γιατί θα μου ζητησουν φασόλια τελευταία στιγμή.

Βάζουμε λοιπόν τα φασόλια να πάρουν μια βράση και αδειάζουμε το νερό. Βράζουμε τα φασόλια το καρότο και το σέλινο σε 3 λίτρα αλατισμένο νερό με λίγο από το ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν. Εγώ τα βράζω στη χύτρα. Αν τα βραζετε σε απλη κατσαρόλα βαλτε περισσότερο νερό, θα σας χρειαστεί. Προσοχή μην τα παραβράσετε γιατί θα μαγειρευτούν και στο φούρνο.

Βάζουμε ένα ταψί αλουμινίου στο μάτι της κουζινας και σωτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα, λίγη ρίγανη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Κατα τη διάρκεια του ψησίματος, αν δούμε ότι χρειάζεται υγρό, προσθέτουμε λίγο από το ζουμί. Το φαγητό πρέπει να μη στεγνώσει και να μείνει με μια ωραία σαλτσούλα για τις βουτες μας.

Tip: το ζουμί από τα φασόλια που εβρασαν κρατήστε το και την επομενη μέρα ή μέχρι να φαγωθει όλο το φαγητό, αν περισσεψε φυσικά. Επειδή, όσο καθονται τα φασόλια, τραβουν όλα τα υγρά τους και στεγνωνουν, κάθε φορά που ζεσταίνετε για να φάτε προσθέστε λίγο από το ζουμί και θα ξαναγινουν ζουμερά και λαχταριστά.