Ριζότο με καλαμάρια

Name: Ριζότο με καλαμάρια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κονσέρβα καλαμάρι Flokos; 1/2 φλιτζ.τσαγιού λευκό κρασί; 2 φλιτζ.τσαγιού ρύζι Καρολίνα; 1 κρεμμύδι (μέτριο) ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. βούτυρο; αλάτι, πιπέρι; 1/2 ματσάκι μαϊντανό; 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή μόνο αλάτι αν θέλετε πιο απλή γεύση; 3-4 μικρές γλυκές κόκκινες πιπεριές

Athena Zamp. @Athena_Cooks

Φλώρινα

#νηστεία

Δες περισσότερα

Ριζότο με καλαμάρια

Athena Zamp. @Athena_Cooks

Υλικά

4 μερίδες

1 κονσέρβακαλαμάρι Flokos
1/2 φλιτζ.τσαγιούλευκό κρασί
2 φλιτζ.τσαγιούρύζι Καρολίνα
1κρεμμύδι (μέτριο) ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο λιωμένη
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κ.σ.βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
1/2 ματσάκιμαϊντανό
1 κύβοζωμό λαχανικών ή μόνο αλάτι αν θέλετε πιο απλή γεύση
3-4 μικρέςγλυκές κόκκινες πιπεριές

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το κρεμμύδι και σοτάρετε καλά στο λάδι.
2

Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μισό και προσθέτετε το ρύζι συνεχίζοντας το ανακατεμένα μέχρι το ρύζι να "ξανθινει".
3

Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνετε το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύετε. Πλέον είστε έτοιμοι να προσθέσετε και τα καλαμάρια αφού τα έχετε ξεπλύνει, αφαιρέστε το "κόκαλο" και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύετε και αφήνετε για λίγο να βγάλουν τα υγρά τους.
4

Λίγο πριν εξατμιστούν, σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε για περίπου 2 λεπτά (ώστε να φύγει το αλκοόλ).
5

Αρχίζετε πλέον να ρίχνετε σταδιακά το ζωμό (τον έχουμε διαλύσει σε 8 - 10 φλιτζάνια ζεστό νερό), αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε (για περίπου 25 λεπτά) μέχρι το ρύζι μας να ετοιμαστεί και να είναι "al dente".
6

Σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε το βούτυρο, ανακατεύετε και το αφήνετε για να ξεκουραστεί κλείνοντας το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.
7

Πριν σερβίρετε, προσθέστε τις πιπεριτσες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.